به گزارش سیناخبر این مربای خوشمزه یک مربای فصلی است و بهتر است در فصل بهار و تابستان که توت فرنگی محلی در بازار موجود است، آنرا درست کنید. البته با توت فرنگی گلخانه ای هم می شود این مربای خوشرنگ را درست کرد، ولی کیفیت مربای توت فرنگی با توت فرنگی محلی بسیار بالاتر است و باعث می شود مربا علاوه بر اینکه عطر و طعم بهتری داشته باشد، خوشرنگ تر نیز شود.
مواد لازم برای ۱ شیشه کوچک
توت فرنگی ۵۰۰ گرم
شکر ۵۰۰ گرم
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
مرحله ۱: آماده سازی توت فرنگی
برای طرز تهیه مربای خوشمزه و خوشرنگ با توت فرنگی ابتدا گلبرگ های اضافی توت فرنگی ها را می گیریم و آن ها را می شوییم، سپس داخل آبکش می ریزیم و همان لحظه با دستمال حوله ای تمیز، توت فرنگی ها را خیلی فوری خشک می کنیم.
مرحله ۲: نکات شستشوی توت فرنگی
توجه داشته باشید که اگر توت فرنگی ها به صورت خیس داخل آبکش بمانند، آب به داخل توت فرنگی ها نفوذ می کند و مزه آنها را تغییر می دهد. در ادامه نیمی از توت فرنگی ها را داخل قابلمه ای متناسب با مقدار موادمان می ریزیم.
مرحله ۳: افزودن شکر و استراحت
نصف شکر را نیز روی توت فرنگی ها به صورت پخش می ریزیم و لایه بعد باقی توت فرنگی ها را می ریزیم و بعد مجددا نصف دیگر شکر را اضافه می کنیم و قابلمه را داخل یخچال می گذاریم تا به مدت ۱۲ ساعت توت فرنگی ها آب بیندازند.
مرحله ۴: پخت توت فرنگی
قابلمه حاوی مخلوط توت فرنگی و شکر را از یخچال بیرون می آوریم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب توت فرنگی‌ها به جوش بیاید. توجه داشته باشید که در مدت پخت مربا درب قابلمه را نمی گذاریم. حدودا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بعد از جوش آمدن توت فرنگی ها به غلظت می رسند.
مرحله ۵: کنترل قوام و پاکسازی کف مربا
ابتدا که مربا در حال جوشیدن است کف می کند که با استفاده از کفگیر می توانیم کف ها را بگیریم تا رنگ مربا شفاف‌تر شود. برای اطمینان از قوام مطلوب مربا نصف قاشق مرباخوری از شهد مربا را داخل یک لیوان آب سرد می ریزیم.
مرحله ۶: اضافه کردن آبلیمو و خنک کردن مربا
اگر شهد داخل آب سرد کاملا ته نشین شد و متلاشی نشد، یعنی مربا به قوام مطلوب رسیده است، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و سریع آبلیمو را اضافه می کنیم، سپس آرام با قاشق مربا را هم می زنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود. آبلیمو از شکرک زدن مربا جلوگیری می کند.
البته به این نکته نیز باید توجه کنیم که زیاد جوشیدن مربا و یا حتی زود برداشتن مربا (در حالی که توت فرنگی ها نرم نشده‌اند و نپخته‌اند) نیز می تواند باعث شکرک شود. مربای توت فرنگی خنک که شد داخل شیشه های مورد نظر می ریزیم.
مرحله ۸: راهنمای نگهداری بلندمدت
برای نگهداری کوتاه مدت و چند ماه می‌توانیم مربا را در یخچال قرار دهیم، ولی اگر بخواهیم به مدت بیشتر از ۶ ماه یا حتی یک سال مربای توت فرنگی را نگهداری کنیم، بهتر است آنرا در ظرف های مناسب قرار داده و فریز کنیم.
مرحله ۹: کدر شدن رنگ مربا توت فرنگی
اگر می خواهید رنگ مربای شما شفاف و براق شود باید برای پخت مربا وقت بیشتری بگذارید. زمانی که توت فرنگی را به شهد اضافه می کنید، مدام روی مربا کف جمع می شود و باید این کف ها را جمع کنید و دور بریزید تا در پایان پخت رنگ مربای شما کدر نشود.
مرحله ۱۰: نگهداری طولانی مدت
اگر مقدار زیادی مربا درست کرده اید حتما مقداری که نمی خواهید فعلا استفاده کنید را فریز کنید تا سالم و تازه بماند. با این روش مربای شما تا بیش از یک سال سالم می ماند. برای هر بار مصرف ۳۰ دقیقه زودتر مربای فریز شده را از یخچال خارج کنید تا در دمای محیط یخش باز شود.
مرحله ۱۱: راهنمای جلوگیری از شکرک زدن مربا
برای اینکه مربای توت فرنگی شکرک نزند، لازم است توجه خاصی به فرایند پخت آن داشته باشید. شهد مربا باید به غلظت مناسبی برسد، این غلظت باید تقریبا مشابه عسل باشد، تا مربا قوام مناسبی پیدا کند. آب موجود در شهد مربا اگر به درستی کنترل نشود، می تواند باعث کپک زدن مربا شود.
