به گزارش روز یکشنبه سیناخبر اکسیری که می توانید برای روزهای بیماری و سرماخوردگی به خاطر داشته باشید همین آش اوماج است که روزی به کارتان خواهد آمد، آش اوماج که تهیه آن یک فرایند جذاب از کار با خمیر و سبزیجات تازه و ادویه های خوش بو را شامل می شود.
اگر با همه این توصیفات مشتاق شدید تا این آش محلی شهرضا را امتحان کنید در ادامه همراه ما باشید.
مواد لازم برای آش اوماج
عدس ۱ پیمانه
سبزیجات معطر (ریحان – تره -مرزه) ۲۵۰ گرم
پیاز 4 عدد بزرگ
کره محلی 25 گرم
آب قلم (دلخواه) ۱لیوان
نمک وزرد چوبه و آب به مقدار کافی
آرد ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه آش اوماج
در مرحله اول یک ظرف گود آرد را با کمی آب مخلوط کنید تا به شکل یک خمیر تقریبا سفت در بیاید. به آن کمی نمک و زردچوبه اضافه کنید و ورز دهید. بعد از خمیر به اندازه گلوله هایی کوچکتر از عدس بردارید و در سینی بچینید تا خشک شوند. حتی می توانید جلوی بخاری یا شوفاژ هم بگذارید تا زودتر خشک شوند.
سپس در به سراغ طرز پخت آش اوماج میرویم. برای تهیه این آش ابتدا عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید، بعد سبزی ها را تمیز کنید و خوب بشویید و وقتی آب سبزی کشیده شد آن را ریز خرد کنید.
پیاز ها را به ریز خورد کنید و در یک قابلمه مناسب با کره در حد ۱ دقیقه تفت دهید و بعد به آن زردچوبه و نمک اضافه کنید. به پیاز ها آب قلم یا آب معمولی اضافه کنید و بعد عدس های خیس خورده شده را داخل آب و پیاز بریزید.تا آب به جوش بیاید، وقتی آب به جوش آمد سبزی ها معطر خرد شده را به داخل مواد آش اضافه کنید.البته میتوانید از سبزی خشک هم در این آش استفاده کنید، حرارت را کم کنید تا عدس ها پخته شوند و اگر در حین پخت عدس آب داخل قابلمه کم بود به آن آب جوش اضافه کنید. بعد از پخت عدس خمیر های که آماده کردید را کم کم به آش اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خمیر ها به هم نچسبند، همین طور به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که به اندازه کافی باد کنند. در این صورت آش آماده است و میتوان آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
